PlumCrum

Oh, I love that time of year.
The last summer days fading into autumn, abundance of regional fruit and veg and beautiful, soft light.
Plums, apple, pears, quinces, pumpkin…
Let’s enjoy.
For example this plum crumble with fruity damson plums topped with crisp buckwheat-walnut crumbs.

For 4-6 people you need:

200 g whole buckwheat flour
65 g sugar
140 g margarine
50-60 g walnut pieces
pinch of salt
1 kg damson plums
1 tbsp starch
vanilla essence

Wash and quarter the plums, mix with the starch, vanilla essence and a little sugar & cinnamon if you like.
Put the plum quarters into an ovenproof dish, drizzle with a little water and bake for 20 minutes at 180 °C. Stir after ten minutes.
In the meantime, mix together flour, sugar, walnut pieces, salt and margarine until you end up with nice crumbs. When the plums have softened decently, top with crumbs and bake for another 10-15 minutes.
Take out and enjoy. Straight as it is or with oat drink, vanilla sauce or…

Oh, wie ich diese Zeit des Jahres liebe.
Die letzten Sommertage, die eine Fülle von regionalem Obst und Gemüse sowie wunderschönes Licht mit sich bringen und langsam in den Herbst übergehen.
Pflaumen, Äpfel, Birnen, Quitten, Kürbis…
Genießen wir sie.
Zum Beispiel mit diesem fruchtigen Pflaumen-Crumble mit Buchweizen-Walnuss-Streuseln.

Für 4-6 Personen braucht man:

200 g Buchweizenvollkornmehl
65 g Zucker
140 g Margarine
50-60 g Walnuss Stücke
Prise Salz
1 kg Zwetschgen
1 EL Stärke
Vanille (pur oder Essenz)

Die Pflaumen waschen und vierteln, mit der Stärke, der Vanille und nach Belieben mit ein bisschen Zimt & Zucker vermischen.
In eine backfeste Form geben, mit ein wenig Wasser benetzen und für 20 Minuten bei 180 °C backen. Nach zehn Minuten einmal umrühren.
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Walnüsse, Salz und Margarine vermischen bis schöne Krümel entstanden sind. Wenn die Pflaumen im Ofen leicht weich sind mit den Streuseln bedecken und weitere 10-15 Minuten backen.
Herausnehmen und genießen. Einfach so oder mit Hafermilch, Vanille Sauce oder oder oder…