Cake and sweet loafs, Sweet things

Semolina-Pumpkin Cake Pops

einzelpop

Some weeks ago a friend and I went out to have brunch. It was a grey Sunday morning and the buffet was laden with all the good stuff. But one thing caught my eye especially: little round balls which reminded me of cake pops. We definitely had to have one. Pardon, two. Okay, three. Anyway – they turned out to be some sort of semolina-nut bliss balls. I couldnt’t quite make out how they had been made consequently my cooking ambition had been fueled. And because I love pumpkin and it’s the season for pumpkin I decided to also include pumpkin.  The first try was okay, the second try a total fail but the third try turned out to be just right (for German version scroll down).

reihe

It’s a mixture of baked cake and cooked semolina pudding and great for your afternoon tea as well as a contribution to a dinner or picnic party.

For 30 pops you need:

  • 300 g pumpkin puree
  • 150 g margarine or butter
  • 120 g sugar (maybe a mixture of brown and white)
  • 200 g spelt semolina
  • 100 g flour
  • 50 g ground hazelnut
  • 1 tsp baking bowder
  • pinch of salt
  • 120-150 ml oat milk

The idea is to bake a cake first and destroy it afterwards. So for the cake cut enough pumpkin into chunks that you’ll have 300 g puree later, put in a pan, cover with water and boil until tender. Drain the water, mash the pumpkin thoroughly and add margarine/butter. It will melt straight away which is exactly what we need.

While the pumpkin-fat mixture is cooling down mix sugar, semolina, flour, 30 g ground hazelnut, baking powder and salt in a bowl. Add the pumpkin mixture and stir while adding the oat milk in 2 or 3 steps. Pour the cake batter into a glass casserole (or a similar baking dish) and bake at 180 °C for 30 minutes. The cake should be baked of course but still really soft and gooey because you want to form little round balls (like cake pops) and therefore there should be only a thin crust.

kuchenform

And now the destruction part: destroy the cake you’ve just made with a fork. Really dig into it and turn everything upside down. Then use your hands to from table tennis balls sized balls. Knead the dough and squish it together: it should be quite compact. Then roll the balls in the leftover hatzelnuts.

Ready to roll!

schussel


Hier nochmal das Ganze in Deutsch:

Für dieses Rezept wird ein Kuchen gebacken und dann wieder zerstört. Was sich auf den ersten Blick etwas seltsam liest, schmeckt nachher umso besser. Also los!

Für 30 Bällchen braucht man:

  • 300 g Kürbispüree
  • 150 g Margarine/Butter
  • 120 g Zucker (evt. ein Mix aus braunem und weißem Zucker)
  • 200 g Dinkelgrieß
  • 100 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 120 – 150 mL Hafermilch

Zuerst muss der Kürbis zerkleinert werden. Dann die Kürbisstücke in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und so lange köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis sofort mit einer Gabel oder einem Pürierstab fein zerkleinern. Direkt danach die Margarine oder die Butter dazu geben und mit dem Kürbispüree vermengen. Dabei wird die Margarine/Butter sofort schmelzen.

Während der Kürbismix abkühlt, Mehl, Zucker, Grieß, 30 g von den Haselnüssen, Backpulver und Salz abwiegen und vermischen. Dann die Kürbismixtur dazugeben und unter Zugabe der Hafermilch ordentlich vermischen. Dann in eine gläseren Auflaufform füllen (oder nicht gläsern ;) ) und im Ofen bei 180 °C für ca. eine halbe Stunde backen. Der Kuchen sollte gebacken, aber noch weich sein und möglichst eine dünne Kruste haben.

Denn nun werden die Bällchen geformt. Dafür in den Zerstörungsmodus schalten und mit einer Gabel den Kuchen komplett durchwühlen, bis das Unterste zuoberst ist. Nun mit den Händen Tischtennisball große Kugeln formen und in den restlichen 20 g Haselnüssen wälzen.

Und dann: Haps!

kleinerunde

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