click on the picture to get the rhubarb compote recipe
Breakfast, Sweet things

Rhubarb compote – naturally sweetened

Hi again, I really am not content with my blog output at the moment…But you know, instead of moaning I am showing you this inspiration for a spring treat. Maybe to enjoy this weekend?
The rhubarb is cooked shortly with a couple of dates and served with slightly warm with oatmilk…How does this sound to you?

For 4 bowls you need:

  • 550 g rhubarb
  • 80 g dates
  • 1 vanilla pod
  • oatmilk

Cut the rhubarb into slices and wash thoroughly. Cut the dates into fine pieces and combine with the rhubarb in a large saucepan. Add a little water, so the bottom of the pan is covered. Bring to the boil, cover with a lid and let simmer for 10 minutes on medium heat. Scrape the vanilla pod and add the fresh vanilla to the compote. Cook until your favourite consistency is reached – I prefer my rhubarb still pink and not tooooo soft.

Serve with a generous splash of oatmilk and maybe a cookie?

Enjoy.

Rhabarber Kompott – natürlich gesüßt

Moin, ich bin im Moment nicht zufrieden mit meinem Blog-Output…Aber anstatt euch jetzt die Ohren vollzujammern zeige ich euch eine kleine Inspiration für ein leckeres Frühlingsdessert. Vielleicht genau passend für dieses Wochenende? Der Rhabarber wird kurz mit ein paar Datteln gekocht und dann noch warm mit Hafermilch serviert…Wie hört sich das an?

Für 4 Schüsseln braucht man:

  • 550 g Rhabarber
  • 80 g Datteln
  • Eine Vanilleschote
  • Hafermilch

Den Rhabarber in Scheiben schneiden und gut waschen. Die Datteln in feine Stücke schneiden und alles in einen großen Topf geben. Ein wenig Wasser dazugeben, so dass der Topfboden gerade bedeckt ist. Alles aufkochen, den Deckel schließen und dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen. DIe Vanilleschote auskratzen und die frische Vanille zum Kompott geben. Bis zur gewünschten KOnsistenz einkochen lassen – ich mag meinen Rhabarber noch pink und nicht zuuuu weich.

Noch warm mit einem großzügigem Schuss Hafermilch servieren.

Und genießen.

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